お金の基礎 店長が数字を苦手とする本当の原因――「センス」ではなく教育不足が利益を左右する
店長が数字を苦手とする原因は、センスではなく経営数字教育の不足です。利益・原価率・人件費率など店舗運営に必要な数字の見方と、数字を現場改善につなげる考え方を解説。数字への苦手意識を克服し、経営者視点を持った店長を育てるポイントを紹介します。
店長育成
お金の基礎 
お金の基礎 利益目標が曖昧だと、頑張っても利益は残らない。店長が知るべき「損益分岐点」の基本
利益目標が曖昧な原因は、損益分岐点を理解していないことかもしれません。利益目標の立て方や損益分岐点の基本をわかりやすく解説し、店長が利益を意識した行動へ変わるための考え方と実践方法を紹介します。
お金の基礎 原価率は「管理」ではなく「測定」で変わる。利益が残る店長の共通点とは？
原価率が改善しない原因は、改善策ではなく「測定不足」にあるかもしれません。料理ごとの原価率や食材ロスを見える化し、店長が数字から改善点を発見する仕組みづくりを解説。利益を残せる店舗運営の基本を具体例とともに紹介します。
お金の基礎 人件費は悪者ではない――利益を残す店長が実践する「人件費率」の考え方
人件費が高騰して利益が残らない原因と対策を解説します。人件費率は「人件費を削る」のではなく、生産性を高めることで改善できます。飲食店店長・経営者向けに、利益率向上の考え方と現場で実践できる改善方法をわかりやすく紹介します。
お金の基礎 「安くしないと売れない」は本当？ 店長が知るべき値上げできない店の共通点
値上げできない原因は価格ではなく価値にあるかもしれません。店長が経営者視点で価値と価格の関係を理解し、利益を生み出す店舗づくりを進める考え方を解説します。価格を決める立場でなくても知っておきたい、お金の基礎となる利益改善の視点を紹介します。
お金の基礎 「売れているのに儲からない」は危険信号。利益が残る店長に共通する3つの視点
売上はあるのに利益が残らない原因は、利益率を見ていないことかもしれません。店長が経営者視点を持ち、利益率の改善に取り組むことで、売上アップ以上の成果につながることもあります。利益改善の考え方や具体的な実践方法を、飲食店の事例を交えてわかりやすく解説します。
基礎 シフト作成に毎月何時間使っていますか？店長の時間を奪う本当の原因とは
シフト作成に時間がかかる原因と改善方法を解説。仕組み化不足による属人化を防ぎ、シフト作成を効率化する考え方や、人材育成・多能工化・標準化によって店長の時間を生み出す実践ポイントを紹介します。未来への投資時間を増やしたい店長必見です。
基礎 「できる店長」が成長を止める？プレイヤーから抜けられない本当の理由
店長がプレイヤーから抜けられない原因と改善方法を解説。役割転換の考え方や、部下が育たない原因、未来を考える時間の確保、人を通じて成果を出すマネジメントを紹介します。経営者視点を持つ店長への第一歩がわかる内容です。
基礎 トラブル対応だけで一日が終わる店長へ。緊急対応ばかりの毎日を変える「予防思考」とは
緊急対応ばかりで時間がなくなる店長の原因と改善方法を解説。予防思考を身につけ、同じトラブルを繰り返さない仕組みづくりや改善活動の進め方、未来への投資時間を確保する時間管理の考え方を紹介します。店長の役割を根本から見直せる内容です。
基礎 「育成する時間がない」は本当か？部下が育たない店長に共通する時間の使い方
育成時間が取れない原因と改善方法を解説。未来への投資時間を確保する考え方や、利益を生み出す時間と育成時間の使い分け、部下が育たない原因や店長の教育方法を紹介します。人が育つ店舗をつくる時間管理の実践ポイントがわかります。