報告

数字会議が苦痛になる原因は、改善ではなく報告や叱責の場になっていることです。本記事では、数字会議を本質課題を見つける場へ変え、店長が前向きに改善へ取り組める進め方を、飲食店の事例を交えてわかりやすく解説します。

報告が遅い原因は「記録習慣の不足」と「報告する意味が伝わっていないこと」です。店長教育や飲食店の人材育成に役立つ、報告が自然に集まる仕組みづくりと、報連相を定着させる具体的な改善方法を事例を交えて解説します。

店長が数字を苦手とする原因は、センスではなく経営数字教育の不足です。利益・原価率・人件費率など店舗運営に必要な数字の見方と、数字を現場改善につなげる考え方を解説。数字への苦手意識を克服し、経営者視点を持った店長を育てるポイントを紹介します。

― 強い店長は、“感覚で語る人”ではなく、“数字で語れる人”である ―「最近どう？」経営者が店長に聞く。すると返ってくる言葉は、「忙しいです」「結構いい感じです」「ちょっと厳しいです」…よくあります。でも、この会話では、経営判断はできません...