品質の基礎

― 強い店長は、“現場を管理する人”ではなく、“品質を設計する人”である ―「うちの店長には、もっと“お客様目線”を持ってほしい」経営者の方から、よく聞く言葉です。その背景には、「現場は回っているけれど、なぜか満足度が上がらない」「クレーム...

― 強い店長は、“サービスを提供する人”ではなく、“また来たくなる体験をつくる人”である ―「うちはサービスには力を入れています」多くの店舗がそう言います。でも、その「サービス」とは何でしょうか。元気な挨拶でしょうか。丁寧な接客でしょうか。...

― 強い店長は、“販売する人”ではなく、“買いやすさを設計する人”である ―「もっと売上を上げたい」店舗運営において、これは永遠のテーマです。そのとき、多くの店長はこう考えます。もっと声をかけよう。もっとおすすめしよう。もっと販促をしよう。...

― 強い店長は、“問題が起きてから動く人”ではなく、“品質を先回りして守る人”である ―「うちは品質にはこだわっています」飲食店経営者や店長から、よく聞く言葉です。味には自信がある。接客も丁寧。店舗も清潔。それでも、「口コミが安定しない」「...

― 強い店長は、“商品を提供する人”ではなく、“顧客価値を届け切る人”である ―「いい商品を作っているのに、なぜか評価されない」飲食店経営者や店長と話していると、よく聞く悩みです。味には自信がある。サービスも悪くない。スタッフも頑張っている...