顧客価値思考

飲食店が価格競争に陥る原因はUSP不足にあります。値上げできないという思い込みの正体を整理し、価格ではなく「選ばれる理由」をつくる方法を、店長・経営者の視点から解説します。

― 売上をつくる店長は、“お客様の価値”から考えている ―「店長にもっと売上意識を持ってほしい」これは、飲食店経営者の方からよく聞く言葉です。「数字への意識が弱い」「目の前のオペレーションに追われている」「もっと主体的に売上をつくってほしい...