お金の基礎

― 強い店長は、“どこまで売ればいいか”ではなく、“どこを下回ってはいけないか”を知っている ―「今月、売上がちょっと厳しいですね」店長との会話で、よく出てくる言葉です。でも、そのとき私はよくこう聞きます。「ちなみに、最低いくら必要か分かっ...

― 強い店長は、“売る人”ではなく、“利益をつくる人”である ―「売上は上がっているのに、なぜかお金が残らない」飲食店経営者の方と話していると、本当によく聞く悩みです。月商は伸びている。客数も増えている。現場も忙しい。それなのに、「利益が出...