テスト・測定

飲食店の業務改善には、測定と見える化が重要です。何を測定すれば改善策が見つかるのか、測定を習慣化し、問題発見から改善までつなげる具体的な仕組みを解説します。

― 強い店長は、“経験で判断する人”ではなく、“測って改善する人”である ―「最近、売上が落ちています」「でも、原因がよくわからない」店舗現場では、こういう会話がよくあります。感覚としては分かる。忙しい気もする。お客様も来ている気がする。ス...