システム・技術

飲食店のシステム導入を成功させるには運用設計が重要です。使うことで何が得られるのかを明確にし、慣れるまでの時間も計画に入れることで、現場で継続して使われる仕組みを作る方法を解説します。

飲食店でノウハウが共有されない原因は、知識管理の不足だけではありません。本質的な課題を表に出せない組織風土にも原因があります。店長の経験を会社の財産に変えるための情報共有と仕組みづくりを解説します。

― 強い店長は、“現場で何とかする人”ではなく、“仕組みで回る環境を設計する人”である ―「店長が休むと現場が止まる」これは、多くの店舗が抱える問題です。店長がいる日は回る。店長がいない日は不安定。これは一見、「店長が優秀」という話に見えま...