お金の基礎

― 強い店長は、“売上をつくる人”ではなく、“利益を残せる人”である ―「店長には、もっと経営者目線を持ってほしい」飲食店経営者の方と話していると、非常によく出てくる言葉です。これは裏を返すと、「今はまだ、経営者目線ではない」ということでも...

― 強い店長は、“感覚で語る人”ではなく、“数字で語れる人”である ―「最近どう？」経営者が店長に聞く。すると返ってくる言葉は、「忙しいです」「結構いい感じです」「ちょっと厳しいです」…よくあります。でも、この会話では、経営判断はできません...

― 強い店長は、“どこまで売ればいいか”ではなく、“どこを下回ってはいけないか”を知っている ―「今月、売上がちょっと厳しいですね」店長との会話で、よく出てくる言葉です。でも、そのとき私はよくこう聞きます。「ちなみに、最低いくら必要か分かっ...

― 強い店長は、“売る人”ではなく、“利益をつくる人”である ―「売上は上がっているのに、なぜかお金が残らない」飲食店経営者の方と話していると、本当によく聞く悩みです。月商は伸びている。客数も増えている。現場も忙しい。それなのに、「利益が出...