マインドセット

― 原因は数字が苦手だからではなく「数字が怖くなる組織」にある ―「数字の話をするとスタッフの反応が悪くなる」「売上や原価率を共有しても興味を持たない」「店長候補なのに数字に関心を持とうとしない」店長や経営者から、このような悩みを聞くことが...

― 原因は能力不足ではなく「育つ仕組み」が存在しないことにある ―「何度教えてもできるようにならない」「任せられる人材が育たない」「結局、自分がやることになる」店長や経営者から最も多く聞く悩みの一つが、人材育成に関するものです。特に店舗運営...

― 原因はスタッフの意欲不足ではなく「提案が消える組織」にある ―店舗運営において、改善活動は成長の源泉です。お客様の声を活かす。業務の無駄を減らす。サービス品質を向上させる。売上を伸ばす。これらは日々の改善の積み重ねによって実現されます。...

― 当事者意識ではなく依存を育てていないだろうか ―「言われたことしかやらない」「指示しないと動かない」「問題が起きても報告だけで改善しようとしない」店長や経営者から相談を受ける中で、非常によく聞く悩みです。現場では、「最近の若い人は主体性...

― 「自分でやる方が早い」が組織成長を止める ―「気が付けば今日も閉店後まで仕事をしている」「休みの日でも店舗から連絡が来る」「現場を離れると店が回らない」店長の方から、このような悩みを聞くことは少なくありません。実際、多くの飲食店や小売店...

― 強い店長は、技術で育つのではなく、“考え方”で育つ ―「店長を育てたい」飲食店経営者の方と話していると、最もよく出てくるテーマの一つです。「優秀なスタッフはいる」「現場経験もある」「責任感もある」それなのに、なぜか“良い店長”にならない...

― 強い店長は、“人を動かす人”ではなく、“人が動きたくなる環境をつくる人”である ―「最近の若いスタッフは、すぐ辞めるんです」飲食店経営者の方と話していると、よく聞く言葉です。「昔より根性がない」「注意するとすぐ落ち込む」「責任感が弱い」...

― 強い店長は、“感情を抑える人”ではなく、“感情を扱える人”である ―「うちの店長、仕事はできるんです」経営者の方と話していると、よく聞く言葉です。「数字も見られる」「現場力もある」「責任感も強い」「スタッフからも頼られている」素晴らしい...

― 強い店長は、“正しいやり方を守る人”ではなく、“変化に合わせて最適解をつくる人”である ―「昔はこのやり方でうまくいっていたんです」現場でよく聞く言葉です。「このオペレーションで回っていた」「この接客スタイルで評価されていた」「この採用...

― 強い店長は、“今日を回す人”ではなく、“未来をつくる人”である ―「店長は毎日、本当によく頑張っているんです」飲食店経営者の方から、よく聞く言葉です。「現場に立っている」「忙しい中でも店を回している」「急な欠員にも対応している」「売上も...