毎日忙しく働いているのに、思うように店舗が良くならない。
営業中は現場対応に追われ、営業時間外は事務作業や会議、スタッフ対応に時間を使い、一日が終わる頃には「今日も忙しかった」という感覚だけが残る。そんな店長は少なくありません。
しかし、本当に問題なのは仕事量でしょうか。
私は多くの飲食店やサービス業の現場を支援してきましたが、「忙しい店長」ほど仕事量ではなく優先順位に課題を抱えているケースが多くあります。
優先順位を間違えると、店長自身が疲弊するだけではありません。部下が育たず、「店長が任せられない」「店長が育たない」といった問題にもつながります。結果として、店舗の成長が止まり、多店舗展開を目指す会社にとっても大きな障害になります。
今回は、時間管理の基礎として「優先順位」をテーマに考えてみましょう。
忙しいだけの店長が陥る3つの弊害
① いつまでも「火消し役」から抜け出せない
優先順位が曖昧な店長ほど、緊急な仕事ばかりに時間を使います。
スタッフから呼ばれる。
お客様対応が入る。
設備トラブルが起きる。
本部から急ぎの依頼が来る。
これらは確かに必要な仕事です。
しかし、一日中それだけで終わると、店舗を良くするための仕事は何一つ進みません。
教育、採用、改善活動、マニュアル整備、数値分析など、本来店長が取り組むべき重要な仕事は後回しになります。
その結果、翌日もまた同じ問題が発生し、忙しさのループから抜け出せなくなります。
② 部下が育たず、「店長が任せられない」状態になる
優先順位を考えられない店長は、「今日を乗り切る」ことが最優先になります。
すると、
「教育はまた今度。」
「今回は自分でやった方が早い。」
という判断が積み重なります。
短期的には効率的に見えますが、長期的には部下の成長機会を奪っています。
その結果、「店長が育たない」「店長を任せられない」という組織課題につながります。
③ 店長自身が疲弊し、将来が見えなくなる
重要な仕事が進まない状態では、店舗は改善されません。
改善されない店舗では、問題が増えます。
問題が増えれば、さらに緊急対応が増えます。
この悪循環が続くと、「店長を辞める」という選択肢が頭をよぎるほど疲弊してしまう人もいます。
理想は「未来をつくる仕事」に時間を使える店長
優先順位が明確な店長は、忙しくないわけではありません。
違うのは、「重要な仕事を先に予定へ入れている」ことです。
例えば、
- 部下との1on1面談
- 数値分析
- 改善活動
- 教育時間
- マニュアルの見直し
- 次期リーダー育成
これらは緊急ではありません。
しかし、店舗の未来を決める重要な仕事です。
時間が空いたらやるのではなく、最初に時間を確保する。
この考え方が店長教育では非常に重要です。
会社組織に潜む3つの課題
① 緊急対応を評価する文化になっている
多くの会社では、
「すぐ対応してくれた。」
という行動は評価されます。
一方で、
- 教育
- 改善活動
- 業務設計
のような成果が出るまで時間がかかる仕事は評価されにくい傾向があります。
その結果、店長は緊急対応ばかりを優先するようになります。
② 店長の役割が明確でない
現場責任者なのか。
教育担当なのか。
売上責任者なのか。
採用担当なのか。
役割が曖昧だと、すべてが優先順位一位になります。
役職契約書や役割定義を整備することは、優先順位を決める基盤でもあります。
③ 「重要」と「緊急」を区別する文化がない
会社全体が、
「急ぎだからお願い。」
を繰り返していると、重要な仕事を進める時間はなくなります。
経営者や本部も含め、「本当に今日やる必要があるのか」という視点を持つことが重要です。
店長自身が見直したい3つのポイント
① 「重要」と「緊急」を混同している
時間管理で最も重要なのは、
重要な仕事と緊急な仕事を区別することです。
緊急だから重要とは限りません。
逆に、教育や改善活動は緊急ではなくても、店舗の未来を左右する非常に重要な仕事です。
毎日の仕事を「重要×緊急」の視点で整理するだけでも、時間の使い方は大きく変わります。
② 「空いた時間にやろう」と考えている
重要な仕事は、空いた時間にはできません。
なぜなら、空くことがほとんどないからです。
だからこそ、先に予定へ入れる必要があります。
例えば、
毎週火曜日10時～11時は教育時間。
毎月第一月曜日は改善会議。
このようにスケジュールを固定化すると、重要な仕事を継続しやすくなります。
③ 目の前の成果だけを追いかけている
売上やクレーム対応だけを見ていると、重要な仕事は後回しになります。
店長の仕事は、今日を乗り切ることではありません。
来月、半年後、一年後に困らない店舗を作ることです。
未来への投資を優先できる店長ほど、結果的に忙しさから抜け出しています。
優先順位を変えるための5つの実践方法
1. 毎朝「今日やるべき重要な仕事」を一つ決める
緊急対応は自然と入ってきます。
だからこそ、自分で重要な仕事を決める習慣を持ちましょう。
2. 重要な仕事を先に予定へ入れる
教育、面談、改善活動などは予定表に固定します。
空いたらやる仕事ではありません。
3. 委任できる仕事を毎週一つ探す
自分しかできない仕事なのか。
本当にそうでしょうか。
部下に任せられる仕事を増やすことで、重要な仕事に集中できる時間が生まれます。
4. 会議も優先順位で考える
会議は「参加すること」が目的ではありません。
店舗改善につながる会議なのか。
情報共有だけなら別の方法はないか。
時間の使い方を見直しましょう。
5. 毎週「未来のために使えた時間」を振り返る
一週間の終わりに、
「教育」
「改善」
「分析」
「採用」
など未来への投資時間が何時間あったか確認します。
もしゼロなら、来週の予定を見直すサインです。
【事例】優先順位を変えたことで「忙しい店長」から卒業した店舗
ある飲食店では、店長が毎日12時間近く働いていました。
理由を聞くと、「現場が忙しく、自分が動かなければ回らない」と話していました。
そこで一週間の業務を書き出してもらうと、教育や改善活動に使った時間はほぼゼロでした。一方で、スタッフでも対応できる作業を数多く抱え込んでいたのです。
まず取り組んだのは、「重要な仕事」を毎週予定へ組み込むことでした。
毎週1時間をスタッフ育成、30分を数値分析、30分を改善ミーティングに固定。あわせて、現場業務の一部をリーダーへ委任しました。
最初の数週間は「現場に出たい」という気持ちもありましたが、次第にスタッフが主体的に動くようになり、店長が現場に張り付かなくても店舗が回る時間が増えていきました。
半年後には残業時間が減少しただけでなく、新しいリーダー候補も育ち始め、店長自身が店舗全体を俯瞰して改善を考えられるようになりました。
忙しさの原因は仕事量ではなく、「未来をつくる仕事」に時間を使えていなかったことだったのです。
最後に
優先順位は、時間管理の技術であると同時に、店長としての考え方そのものです。
緊急な仕事に追われ続ける店長は、いつまで経っても忙しさから抜け出せません。一方で、重要な仕事に時間を投資する店長は、少しずつ「自分がいなくても成長する店舗」をつくっていきます。
飲食店の人材育成や店長教育の本質は、目の前の業務をこなすことではなく、未来の組織を育てることです。
もし今、「毎日忙しいのに成果が出ない」と感じているなら、一度立ち止まり、自分の時間の使い方を振り返ってみてください。
あなたが今日使った時間は、「今日を乗り切るため」の時間だったでしょうか。それとも、「未来の店舗をつくるため」の時間だったでしょうか。
その問いへの答えが、これからの店長としての成長を大きく左右します。
コメント