マインドセット

― 強い店長は、“正しいやり方を守る人”ではなく、“変化に合わせて最適解をつくる人”である ―「昔はこのやり方でうまくいっていたんです」現場でよく聞く言葉です。「このオペレーションで回っていた」「この接客スタイルで評価されていた」「この採用...

― 強い店長は、“今日を回す人”ではなく、“未来をつくる人”である ―「店長は毎日、本当によく頑張っているんです」飲食店経営者の方から、よく聞く言葉です。「現場に立っている」「忙しい中でも店を回している」「急な欠員にも対応している」「売上も...

― 強い店長は、“指示で動かす人”ではなく、“信頼で動かす人”である ―「店長にはもっと人をまとめてほしい」飲食店経営者の方と話していると、よく聞く言葉です。「スタッフが言うことを聞かない」「店長が注意しても響いていない」「チームに一体感が...

― 強い店長は、“自分ができる人”ではなく、“人を育てられる人”である ―「うちの店長は優秀なんです」飲食店経営者の方から、よく聞く言葉です。「現場力がある」「売上もつくれる」「責任感も強い」「お客様からの信頼も厚い」素晴らしい店長です。で...

― 強い店長は、“数字を見る人”ではなく、“数字をつくる人”である ―「店長にもっと数字意識を持ってほしい」飲食店経営者の方と話していると、非常によく出てくる言葉です。「売上は見ているんだけど、行動が変わらない」「報告はしてくれるけど、改善...

― 強い店長は、“起きてから動く”のではなく、“起きる前に動いている” ―「店長は頑張っているんです」経営者の方から、よく聞く言葉です。「問題が起きたらすぐ対応してくれる」「クレームにもちゃんと対応する」「急な欠員にも何とかしてくれる」「ト...

― 強い店長は、“今より少し良くする”を止めない ―「店長にもっと主体的に動いてほしい」飲食店経営者の方から、よく聞く言葉です。「言われたことはやる」「店はちゃんと回っている」「大きな問題も起きていない」でも、「何か物足りない」そんな感覚で...

― 強い店長は、“現場”から答えを見つけている ―「店長にもっと現場を見てほしい」飲食店経営者の方と話していると、よく出てくる言葉です。「数字は見ているけど、スタッフの変化に気づかない」「会議ではいいことを言うのに、現場では動けていない」「...

― 売上をつくる店長は、“お客様の価値”から考えている ―「店長にもっと売上意識を持ってほしい」これは、飲食店経営者の方からよく聞く言葉です。「数字への意識が弱い」「目の前のオペレーションに追われている」「もっと主体的に売上をつくってほしい...