2026-07

ホールは「もっと早く料理を出してほしい」と言う。キッチンは「ホールが注文をまとめて入れるから回らない」と言う。本部は「利益率を上げてほしい」と言い、現場は「人手が足りない」と返す。店舗運営では、このような部門間の対立は珍しいことではありませ...

「もっとお客様を大切にしよう。」「売上を伸ばそう。」「みんなで協力しよう。」店長としてそう伝えているにもかかわらず、スタッフ一人ひとりの行動がバラバラになってしまうことはありませんか。あるスタッフは接客を重視し、あるスタッフはスピードを優先...

「今年こそ売上を伸ばそう。」「客単価を上げよう。」「クレームを減らそう。」店舗ではさまざまな目標が掲げられます。しかし、年末に振り返ってみると、「結局ほとんど達成できなかった」という経験は少なくありません。達成率が低いと、「スタッフの意識が...

新しい取り組みを始めたときは、スタッフ全員が前向きだった。研修を受けた直後は雰囲気も良く、「頑張ろう」という空気があった。ところが数週間、数か月経つと、いつの間にか元通り。「最初だけだったね。」そんな経験はないでしょうか。多くの店長は、「ど...

毎日真面目に働いている。言われた仕事はきちんとこなす。しかし、自分から工夫したり、お客様のために一歩踏み込んだ行動をしたりするスタッフが少ない。そんな悩みを抱える店長は少なくありません。「もっと主体的に動いてほしい。」「どうすれば仕事にやり...