― 強い店長は、“現場”から答えを見つけている ―「店長にもっと現場を見てほしい」飲食店経営者の方と話していると、よく出てくる言葉です。「数字は見ているけど、スタッフの変化に気づかない」「会議ではいいことを言うのに、現場では動けていない」「...

― 売上をつくる店長は、“お客様の価値”から考えている ―「店長にもっと売上意識を持ってほしい」これは、飲食店経営者の方からよく聞く言葉です。「数字への意識が弱い」「目の前のオペレーションに追われている」「もっと主体的に売上をつくってほしい...

― マインドセットが変われば、現場は変わる ―「店長が育たない」飲食店経営者の方とお話をしていると、この言葉を本当によく耳にします。「任せたいのに任せられない」「指示したことはやるけど、自分からは動かない」「売上は見ているけど、チームは見て...