基礎

売上目標は、店舗経営に欠かせないものです。店長になれば、多くの場合、最初に任される責任は「売上を達成すること」でしょう。しかし、売上目標だけが組織の中心になってしまうと、不思議なことが起こります。「今月も売上が足りない。」「あと○万円売らな...

店舗運営に追われる毎日の中で、「うちの店はどこを目指しているのか？」「このチームは将来どうなりたいのか？」そんな話をする機会はどれくらいあるでしょうか。売上、シフト、クレーム対応、人材不足。店長の仕事は目の前の課題で溢れています。その結果、...

「今月の売上目標は○○万円です。」「客単価を上げましょう。」「リピート率を改善しましょう。」店長として目標を伝えているのに、スタッフの反応が薄い。目標を共有しても、自分から動く人が少ない。ミーティングではうなずいているのに、現場では特に変化...

― 強い店長は、“やり方を知っている人”ではなく、“在り方が整っている人”である ―「店長を育てたい」多くの経営者が、そう考えています。そしてそのとき、こんなことを考えます。接客を教えよう。数字を教えよう。マネジメントを教えよう。もちろん、...

― 強い店長は、“現場を管理する人”ではなく、“品質を設計する人”である ―「うちの店長には、もっと“お客様目線”を持ってほしい」経営者の方から、よく聞く言葉です。その背景には、「現場は回っているけれど、なぜか満足度が上がらない」「クレーム...

― 強い店長は、“サービスを提供する人”ではなく、“また来たくなる体験をつくる人”である ―「うちはサービスには力を入れています」多くの店舗がそう言います。でも、その「サービス」とは何でしょうか。元気な挨拶でしょうか。丁寧な接客でしょうか。...

― 強い店長は、“販売する人”ではなく、“買いやすさを設計する人”である ―「もっと売上を上げたい」店舗運営において、これは永遠のテーマです。そのとき、多くの店長はこう考えます。もっと声をかけよう。もっとおすすめしよう。もっと販促をしよう。...

― 強い店長は、“問題が起きてから動く人”ではなく、“品質を先回りして守る人”である ―「うちは品質にはこだわっています」飲食店経営者や店長から、よく聞く言葉です。味には自信がある。接客も丁寧。店舗も清潔。それでも、「口コミが安定しない」「...

― 強い店長は、“商品を提供する人”ではなく、“顧客価値を届け切る人”である ―「いい商品を作っているのに、なぜか評価されない」飲食店経営者や店長と話していると、よく聞く悩みです。味には自信がある。サービスも悪くない。スタッフも頑張っている...

― 強い店長は、“売上をつくる人”ではなく、“利益を残せる人”である ―「店長には、もっと経営者目線を持ってほしい」飲食店経営者の方と話していると、非常によく出てくる言葉です。これは裏を返すと、「今はまだ、経営者目線ではない」ということでも...