店長という仕事は、店舗運営の中心です。接客、売上管理、シフト作成、スタッフ育成、発注、クレーム対応、本部とのやり取りなど、多くの役割を担っています。
そのため、「店長は忙しくて当たり前」と考えられがちです。しかし、本当にそうでしょうか。
同じ業態、同じ規模の店舗でも、毎日遅くまで残業している店長もいれば、営業時間内にほとんどの仕事を終え、スタッフ育成や改善活動に時間を使えている店長もいます。
この違いは、能力や努力の差ではありません。
時間に対する考え方と、仕事の進め方の違いです。
ActionCOACHでは「時間の基礎」を非常に重要視します。時間は唯一、全員に平等に与えられる経営資源です。その使い方次第で、お店の利益も、店長自身の働き方も大きく変わります。
今回は、「店長の残業が減らない」という課題を通して、時間の基礎について考えてみましょう。
「残業が当たり前」の店舗が抱える3つの問題
① 店長がいないと何も決まらない
店長が忙しい店舗では、あらゆる判断が店長に集中します。
「これどうしますか？」
「この対応で大丈夫ですか？」
「確認お願いします。」
スタッフは悪くありません。
店長が判断し続ける組織を作ってしまっているのです。
その結果、店長が休めない、休むと店舗が回らないという状態になります。
これは時間の問題である以前に、組織の問題です。
② 改善する時間がなくなり、毎日が同じことの繰り返しになる
残業が続く店長ほど、目の前の仕事をこなすだけで一日が終わります。
本来店長が時間を使うべきなのは、
- スタッフ育成
- 数字の分析
- 改善活動
- マニュアル整備
- 次世代リーダー育成
といった「未来への仕事」です。
しかし忙しい店舗ほど、それらは後回しになります。
すると改善されないので、翌日もまた忙しい。
この悪循環が続いてしまいます。
③ 店長という役職に魅力がなくなる
疲れ切った店長を見て、
「あんな働き方はしたくない。」
そう感じるスタッフは少なくありません。
店長候補が育たない。
昇進を希望する人がいなくなる。
組織全体が停滞してしまいます。
店長とは、長時間働く人ではなく、組織を成長させる人です。
本来目指すべき店長の姿とは
理想は、店長が暇になることではありません。
店長が「店長にしかできない仕事」に集中できる状態です。
例えば、
- 人材育成
- 数字の分析
- 業務改善
- 将来の計画
- スタッフとの面談
こうした仕事は、店舗の未来をつくります。
一方で、
- レジ締め
- 備品補充
- 単純な確認作業
などは、仕組みや教育によって委任できる仕事です。
「自分がやる仕事」と「組織でできる仕事」を分けられるようになることが、時間の基礎の第一歩です。
店舗全体に潜む3つの課題
① 委任できる仕組みが整っていない
仕事を任せようと思っても、
- 手順が決まっていない
- 判断基準がない
- 教育方法がない
これでは安心して任せられません。
委任は「お願いすること」ではなく、「任せられる仕組みを作ること」です。
役割を定義し、マニュアルを整備し、判断基準を共有することで、初めて店長の仕事は減っていきます。
② 教育が投資ではなくコストになっている
「今は忙しいから教えられない。」
この言葉は多くの店舗で聞きます。
しかし実際は逆です。
教えないから忙しい。
育てないから任せられない。
任せられないから店長が忙しい。
教育は未来の時間を生み出す投資なのです。
③ 店長の評価基準が間違っている
「誰よりも働いている。」
「最後まで残っている。」
そんな店長が評価される組織では、残業は減りません。
評価すべきなのは、
- 人が育っているか
- 店長がいなくても店舗が回るか
- 改善活動が進んでいるか
つまり、「自分が頑張る」ではなく、「組織が成長する」ことです。
店長自身が乗り越えるべき3つの壁
① 「頼むと面倒だと思われる」という思い込み
実は、多くの店長が持っているマインドブロックです。
「こんな仕事を頼んだら嫌がられるかな。」
「迷惑だと思われるかもしれない。」
「自分でやった方が早い。」
もちろん、丸投げはよくありません。
しかし、任せることは信頼することでもあります。
任されることで成長するスタッフは非常に多いのです。
店長が思っているほど、スタッフは「仕事を任されること」を嫌がってはいません。
まずは、この思い込みを手放してみましょう。
② 完璧を求めすぎる
店長は経験があります。
だから部下より上手にできるのは当然です。
しかし、
「100点でなければ任せない。」
では永遠に育ちません。
最初は70点でもいい。
フィードバックしながら80点、90点へ育てる。
それが店長の仕事です。
③ 忙しいことに価値を感じてしまう
「今日は忙しかった。」
「今日も残業だった。」
それだけで仕事をした気になっていないでしょうか。
忙しいことと成果を出すことは別です。
店長が目指すべきは、
忙しさではなく、成果を生み出す時間の使い方です。
残業を減らすための時間の使い方
① 「自分しかできない仕事」を洗い出す
まずは一週間、自分の仕事を書き出してみましょう。
その中で、
「これは他のスタッフでもできる」
という仕事を探します。
驚くほど多くの仕事が委任できることに気付くはずです。
② 毎週一つだけ仕事を委任する
いきなり半分任せる必要はありません。
毎週一つ。
毎月四つ。
一年後には約50個の仕事が減ります。
時間の改善は、小さな積み重ねです。
③ 教育時間を予定に組み込む
教育は空いた時間でやるものではありません。
予定に入れるものです。
未来の時間を作るための時間だからです。
④ 仕組みで時間を生み出す
時間管理はスケジュール管理だけではありません。
- マニュアル
- チェックリスト
- KPI
- 定例ミーティング
- 報告ルール
こうした仕組みが増えるほど、店長の判断は減り、本当に必要な仕事へ時間を使えるようになります。
【事例】「自分でやる方が早い」が口癖だった店長
ある飲食店の店長は、毎日閉店後も2時間以上残業していました。
理由を聞くと、
「頼むと面倒だと思われるし、自分でやった方が早いから。」
という答えでした。
そこで一緒に一週間の業務を書き出してみると、約7割が他のスタッフでもできる仕事でした。
まずは発注確認をリーダーへ。
次に新人教育の一部をベテランアルバイトへ。
さらに開店準備のチェックを担当者へ委任しました。
最初は多少時間がかかりましたが、3か月後には残業時間が大幅に減少。
そして何より変わったのは、スタッフの主体性でした。
任される機会が増えたことで、「自分も店を支えている」という当事者意識が育ち、自ら改善提案を出すスタッフも増えていったのです。
最後に
店長の残業は、「仕事量が多いから」だけではありません。
任せ方。
育て方。
仕組みの作り方。
そして、店長自身の考え方。
これらが積み重なった結果として生まれています。
時間は、誰にも平等です。
だからこそ重要なのは、「どうやって時間を増やすか」ではなく、「どうやって時間を生み出すか」という視点です。
そのためには、「自分が頑張る」ことをゴールにするのではなく、「自分がいなくても店舗が成長する状態」を目指すことが欠かせません。
店長の仕事は、今日の業務を終わらせることではありません。
未来の店舗をつくることです。
残業を減らすことは、その未来づくりのための第一歩なのです。
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